爱猪肉，爱酸菜，爱吃大肘子。在牛肉绝对比猪肉主流的欧洲，德国人的饮食习惯就显得有些小众了。德国吃货和中国东北吃货一见如故：酸菜和肘子，才是人间美味。
在德国的餐厅，北派招牌咸猪手，就是大肘子煮得软烂配本国腌制的酸菜与土豆泥。吃起来浓香扑鼻，入口即融。酸菜清爽的口感化解了猪肉的油腻，非常受食客的欢迎。
南派德国肘子，腌制入味之后再将外皮烤得酥脆，搭配土豆泥与酸菜，口感又是另外的一种味道。德国人的祖先，日耳曼人，在历史上就特别喜欢吃猪肉。曾经“冲冠一怒为猪颜”，就因为吃不到这种动物一气之下干翻了罗马人。以吃猪肉为例，世界上也只有德国人能与中国人抗衡。
德国随处都可以见到出售大猪肘的餐厅。它们非常有古老欧洲的情调。不管店面大小与否，当地大肘子配酸菜的味道都相当有特色。虽说德国肘子也分南北派系，在做法上略有区别，但无一例外都离不开酸菜，如果到当地一游，一定不要错过，它会让你离开家乡的胃，找到熟悉而舒适的感觉。
东北人最爱酸菜。因为地理原因，这里冬季漫长而寒冷。那些运输不发达的年代里，相当长一段时间吃不到蔬菜的东北祖先们，便发明了将蔬菜腌成酸菜，长久保存，冬季食用补充纤维素与维生素的传统。酸菜酸爽开胃，与有些油腻的猪肉搭配，相辅相成，既增添了风味，又化解了油腻，可谓绝配。
东北的大肘子口味也偏开胃酸爽，煮的时候加入了酸菜调味，不像江南的东坡肘子、水晶肘子那么偏甜口，倒是与德国猪肘风格非常接近。总之酸菜是东北菜的灵魂，与猪肉的组合，最能体现它的独特。
当然，东北餐厅一般装饰都有着浓浓的地域风情，比起走高雅路线的德国餐厅而言，没有什么共通之处。但是喜爱吃猪肉，偏爱大肘子，离不开酸菜，这三点却离奇相似。不一样的国家，不一样的人种，却以非常接近的饮食习惯而产生了惺惺相惜的情绪，这里面有没有什么历史上的联系，也许还得待人考证之后才能一探究竟了。